Handgefertigter Gin aus handverlesenen Botanicals
Unser preisgekrönter Gin entsteht in familiärer Handarbeit. Jeder einzelne Schritt – von der Auswahl der Botanicals bis zum Wachssiegel – läuft bei uns durch dieselben Hände. Weil wir in kleinen Chargen von rund 600 Flaschen brennen, können wir uns die Sorgfalt leisten, die ein großer Betrieb sich nicht leisten kann.
Vor der Mazeration, einem entscheidenden Schritt in der Gin-Herstellung, prüfen wir unsere Botanicals sorgfältig per Hand. So stellen wir sicher, dass nur die besten Zutaten verwendet werden. Besonders stolz sind wir auf unsere handgeschälten Zitronenzesten, die unserem Gin eine unverwechselbare, frische Note verleihen. Dieser Prozess ermöglicht es uns, die ätherischen Öle optimal zu extrahieren und so das Aroma unseres Gins zu bereichern.
Das Geheimnis unserer langsam gereiften Gins
Unter der erfahrenen Aufsicht von Michael Paul nimmt unser Gin während des Mazerationsschritts die ersten entscheidenden Züge seiner charakteristischen Persönlichkeit an. Hierbei entfalten sich die Aromen unserer Botanicals durch die sorgfältig abgestimmten Mazerationszeiten. Dieser Prozess, in dem die Essenzen der Botanicals extrahiert werden, ist von kritischer Bedeutung für das Endprodukt.
Unser Verfahren orientiert sich an einer traditionellen Methode, die insbesondere für London Dry Gins geschätzt wird: die „Two Days, One Night“-Methode. Indem wir unseren Botanicals diese spezifische Zeitspanne geben, stellen wir sicher, dass sie ihre vollen Aromen entfalten können. Dieser sorgsam bemessene Zeitraum erlaubt es den Zutaten, ihre feinsten Essenzen freizusetzen und so einen reichhaltigen und vielschichtigen Geschmack zu entwickeln.
Wie unser Gin seine vielschichtige Aromenwelt entfaltet
Unser Gin beginnt seine Reise zur Vollendung in einer modernen, doppelwandigen Kupferbrennblase, die nach traditioneller Bauart gefertigt ist. Dieses klassische Handwerk, kombiniert mit moderner Technik, ermöglicht eine präzise und schonende Erhitzung des Mazerats über einen ausgedehnten Zeitraum. Durch diesen behutsamen Prozess kann unser Gin seine komplexe und vielschichtige Aromenvielfalt entwickeln.
Gemäß einem besonderen Brennablauf durchläuft unser Gin verschiedene Brennphasen. Jede Phase ist sorgfältig gestaltet, um das Destillat gezielt zu verfeinern und zu veredeln. Diese Prozesse sind entscheidend für die Qualität und den Charakter unseres Endprodukts. Ein herausragendes Merkmal unseres Herstellungsprozesses ist die akribische Auswahl des Mittellaufs. Dies stellt sicher, dass nur die reinste und aromatischste Fraktion des Destillats in unseren Gin einfließt.
Dieser Ansatz, geprägt von Präzision und Leidenschaft, garantiert, dass jeder Tropfen unseres Gins die höchsten Standards an aromatischer Komplexität und Qualität erfüllt.
Der Reifeprozess unseres handveredelten Gins
Unser Gin durchläuft nach dem Brennvorgang über mehrere Monate hinweg eine Lagerung, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Diese Phase ermöglicht es den Aromen unserer sorgsam ausgewählten Botanicals, sich harmonisch zu vereinen. Unsere Überzeugung, dass wahre Qualität Zeit und Ruhe benötigt, spiegelt sich in diesem geduldigen Reifeprozess wider.
Erst wenn dieser Reifeprozess vollständig abgeschlossen ist, beginnt die Abfüllung. Jede Flasche wird mit einer handgefertigten Veredelung versehen, die die Hingabe und Sorgfalt unserer Familie symbolisiert. Doch selbst in diesem Stadium bleibt unser Gin zunächst in unserem Haus, wo er in den Flaschen weiter reift und jede Charge einer strengen Qualitätsprüfung unterzogen wird.
Jetzt beginnt seine Reise zu Kennern und Liebhabern. Jede Flasche unseres Gins ist somit nicht nur ein Ausdruck höchster Handwerkskunst und Qualität, sondern auch ein Botschafter der Philosophie und Leidenschaft der Familie Paul.
Qualität durch Leidenschaft
